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物料的干燥速率取决于表面汽化速率和内部湿分的扩散速率。通常干燥前期的干燥速率受表面汽化速率控制；而后，只要干燥的外部条件不变，物料的干燥速率和表面温度即保持稳定，这个阶段称为恒速干燥阶段；当物料湿含量降低到某一程度，内部湿分向表面的扩散速率降低，并小于表面汽化速率时，干燥速率即主要由内部扩散速率决定，并随湿含量的降低而不断降低，这个阶段称为降速干燥阶段。

直接空气干燥机不使用干燥介质，热效率较高，产品不受污染，但干燥能力受金属壁传热面积的限制，结构也较复杂，常在真空下操作；辐射式空气干燥机是利用各种辐射器发射出一定波长范围的电磁波，被湿物料表面有选择地吸收后转变为热量进行干燥；介电式空气干燥机是利用高频电场作用，使湿物料内部发生热效应进行干燥。。。。

真空泵油应该定期更换，注意***和维护。油量通过玻璃窗口来观察，控制在2/3左右，过多容易出现喷油现象，过少容易出现真空度不足。

打开电源总开关，按“制冷'键，仪器使用前需要制冷半小时。

将待冻干的样品从冰箱中取出放好，扣上有机玻璃罩，检查“○”型圈是否密封好。然后按下充气阀上的不锈钢片，拔出小管将仪器密封。

按“真空计'键，真空度显示；再按“真空泵'键，真空泵工作。

冻干结束后，首先拧开充气阀充气，使空气缓慢进入，然后再关闭真空泵，防止真空泵返油。再关闭真空计、制冷按钮和总电源。***后取下有机玻璃罩，将样品取出保存。

7、***后要将冻干机冷阱内的冰块清理掉，方便下次使用。