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物料的干燥速率取决于表面汽化速率和内部湿分的扩散速率。通常干燥前期的干燥速率受表面汽化速率控制；而后，只要干燥的外部条件不变，物料的干燥速率和表面温度即保持稳定，这个阶段称为恒速干燥阶段；当物料湿含量降低到某一程度，内部湿分向表面的扩散速率降低，并小于表面汽化速率时，干燥速率即主要由内部扩散速率决定，并随湿含量的降低而不断降低，这个阶段称为降速干燥阶段。

(不同的冷干机除水效果差别悬殊）

一、干燥效果：

1、不能结冰！2℃是冰水临界点，如果压缩空气被冷冻2℃将保证干燥效果，这时产生的液态水达到大值，如果太低的温度内部结冰会冰堵造成冻裂系统（就像冬天车辆水箱冻裂一样），尤其板换式冷干机由于内部间隙小容易产生冻裂。解决方案：加装恒压保持阀。

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真空冷冻干燥机的原理是将含水样品预先冷冻，然后将水分在真空状态下升华而获得干燥样品。

1、将待冻干的样品在冰箱中冻好，同时应预先用封口膜或保鲜膜封好瓶口，并扎好小孔。

2、开机前检查（电源、真空泵等）

（1）真空泵置于地面，与主机保持一定高度差。防止突发停电产生返油。若发生停电事故，应立即拧开充气阀充气，尽快取出样品。

冷冻式干燥机在行业中的发展有相当的地位，其技术水平也是相当的成熟。压缩空气经过冷冻式干燥机传来的压缩空气中有时看的到有水珠但是有时又没有，正常情况下空气中的水分与空气温度是成正比的，所以温度下降了空气中的水分就析出了水珠的形成必须与管道有关系啊，没足够时间降温哪来的水分，是空气中的水分太多，超过冷冻干燥机的能力所致，天气干燥时就没有了；